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Aug 23, 2023

에너지 비용 상승으로 이탈리아 요리사는 늙어간다

Sylvia Poggioli Gloria Lucchesi가 요리를 합니다.

실비아 포지올리

글로리아 루체시(Gloria Lucchesi)가 11월 12일 이탈리아 산 카시아노 데이 바니(San Casciano dei Bagni)에서 요리 용기를 사용하여 준비한 현지 콩을 요리하고 있습니다. NPR 숨기기 캡션의 Valerio Muscella

글로리아 루체시(Gloria Lucchesi)가 11월 12일 이탈리아 산 카시아노 데이 바니(San Casciano dei Bagni)에서 요리 용기를 사용하여 준비한 현지 콩을 요리하고 있습니다.

이탈리아 산 카시아노 데이 바그니 — 러시아의 우크라이나 침공과 유럽으로의 천연가스 수출을 제한하기로 한 결정으로 인해 에너지 가격과 공과금이 상승했습니다. 비용 상승으로 인해 많은 가구는 돈을 절약하기 위해 창의력을 발휘해야 했습니다.

이 토스카나 마을의 일부 요리사는 조부모가 제2차 세계 대전 중에 사용했던 도구인 에너지 절약형 요리 상자를 재발견했습니다. 이곳의 한 진취적인 비영리 단체는 전통적인 이탈리아 요리보다 가스를 덜 사용하는 유용하고 세련된 단열 상자를 생산하고 있습니다.

이 마을을 둘러싸고 있는 언덕 꼭대기의 경사진 목초지에서는 양들이 풀을 뜯고 있습니다. 양털의 품질이 좋지 않기 때문에 동물은 고기를 위해 사육됩니다. 그런데 비영리 협동조합인 Filo & Fibra가 깎은 양털을 활용하는 방법을 찾아냈습니다.

Gloria Lucchesi가 11월 12일 San Casciano dei Bagni에 있는 그녀의 집 마당에 서 있습니다. NPR 숨기기 캡션의 Valerio Muscella

Gloria Lucchesi가 11월 12일 San Casciano dei Bagni에 있는 그녀의 집 마당에 서 있습니다.

"실과 섬유"를 의미하는 Filo & Fibra의 공동 창립자인 Gloria Lucchesi는 NPR을 도시 외곽에 있는 자신의 큰 집으로 초대하여 NPR이 생산하는 요리 상자 중 하나를 시연했습니다.

Lucchesi는 이상하게 생긴 상자에서 김이 모락모락 나는 뜨거운 금속 냄비를 꺼내면서, 식량이 부족한 시기에 에너지를 절약하고 요리하는 방법에 대한 조언이 담긴 책을 발견했다고 말했습니다. 1941년에 출판된 이 책은 그녀의 할머니 소유였습니다.

"할머니의 소책자에는 나무로 만들고 짚을 덧댄 요리 상자가 설명되어 있었습니다."라고 그녀는 말합니다. "우리는 짚 대신 지역 양모를 사용할 수 있다는 것을 깨달았습니다."

글로리아 루케시(Gloria Lucchesi)가 요리 상자를 만드는 방법이 나와 있는 소책자를 보여줍니다. 그 소책자는 제2차 세계 대전 중에 에너지를 절약하기 위해 그것을 사용했던 할머니의 소유였습니다. NPR 숨기기 캡션의 Valerio Muscella

Gloria Lucchesi는 11월 12일 San Casciano dei Bagni에서 조리 용기를 선보입니다. NPR 숨기기 캡션의 Valerio Muscella

Filo & Fibra는 두 가지 유형의 단열 상자를 제조하고 있습니다. 하나는 목재로, 다른 하나는 펠트로 만들었습니다. 일부는 외부에 세련된 면 디자이너 패턴이 있습니다. 각각의 내부에는 현지 양모로 만든 두꺼운 안감이 있습니다.

상자는 천천히 요리하는 수단으로 양모의 대류 특성을 사용하는 가상 휴대용 오븐입니다.

Lucchesi는 재료를 일반 냄비에 넣고 먼저 쿡탑 위에 올려놓는다고 말합니다.

"재료에 따라 10~20분 정도 끓입니다. 그런 다음 냄비를 단열 상자 안에 넣으면 요리 과정이 저절로 몇 시간에 걸쳐 천천히 계속됩니다. 정말 환상적이에요!" 그녀는 말한다.

Gloria Lucchesi는 11월 12일 San Casciano dei Bagni에서 조리 용기로 요리한 감자 몇 개를 준비합니다. NPR 숨기기 캡션의 Valerio Muscella

우리는 Lucchesi의 넓은 주방에 앉아 김이 모락모락 나는 맛있는 렌즈콩, 콩, 감자를 먹습니다.

Filo & Fibra는 한 가족이 한 달에 20~30시간 동안 조리 상자를 사용하면 가스 요금을 연간 최대 52달러 절약할 수 있을 것으로 예상합니다.