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Aug 24, 2023

토스카나의 한 마을에서는 양모를 사용합니다.

Sylvia Poggioli 유럽의 에너지 가격 상승으로 인해

실비아 포지올리

유럽의 에너지 가격 상승으로 인해 일부 이탈리아인들은 버려진 요리 방법을 선택하게 되었습니다. 토스카나의 한 마을에서는 더 적은 에너지로 음식을 천천히 요리할 수 있는 요리 상자를 단열하기 위해 양모를 사용하고 있습니다.

메리 루이스 켈리, 진행자:

유럽 ​​전역에서 치솟는 에너지 비용으로 인해 공과금이 더 비싸지고 있으므로 일부 사람들은 비용을 절감하기 위해 창의력을 발휘하고 있습니다. 토스카나의 한 작은 마을에서 환경 운동가들은 조부모님이 전쟁 중에 사용했던 에너지 절약 방법을 재발견했습니다. NPR의 Sylvia Poggioli가 보고한 바와 같이, 그들은 이제 가스를 덜 사용하는 유용하고 세련된 요리 장치를 생산하고 있습니다.

(종소리 소리)

SYLVIA POGGIOLI, 작성자: 산 카시아노 데이 바니(San Casciano dei Bagni)는 양이 풀을 뜯고 있는 경사진 목초지로 둘러싸인 작은 언덕 마을입니다. 그들의 양모는 품질이 좋지 않습니다. 그들은 고기를 위해 사육됩니다. 그러나 지역 환경 운동가 그룹은 잘린 양털을 재활용하는 유용한 방법을 발견했습니다. 우리는 매우 이상한 장치에서 김이 모락모락 나는 뜨거운 금속 냄비를 꺼내고 있는 Gloria Lucchesi의 집에서 점심 식사에 초대 받았습니다. 몇 년 전, 루체시는 할머니의 소유물을 뒤지다가 제2차 세계 대전 중인 1941년에 출판된 책을 발견했습니다. 식량이 부족한 시대에 에너지 절약과 요리 꿀팁을 가득 담았습니다.

GLORIA LUCCHESI: (통역사를 통해) 할머니의 소책자에는 나무로 만들고 짚을 덧댄 요리 상자라고 불리는 것이 설명되어 있었습니다. 우리는 짚 대신 우리 지역의 양모를 사용할 수 있다는 것을 깨달았습니다.

POGGIOLI: Lucchesi는 지역 그룹인 Filo and Fibra - Thread and Fiber의 자원봉사자입니다. 그룹은 요리 상자를 생산 및 판매하고 있습니다. 두 가지 유형이 있습니다. 하나는 나무로 만들어졌고, 다른 하나는 펠트로 만들어졌습니다. 각각의 내부에는 현지 양모로 만든 두꺼운 안감이 있습니다. 상자는 천천히 요리하는 수단으로 양모의 대류 특성을 사용하는 가상 휴대용 오븐입니다. Lucchesi는 재료를 일반 냄비, 금속 또는 테라코타에 넣고 스토브 위에 먼저 놓으라고 말합니다.

루체시: (통역을 통해) 재료에 따라 10~20분 정도 끓이시면 됩니다. 그런 다음 보온 상자 안에 냄비를 넣으면 조리 과정이 몇 시간에 걸쳐 천천히 저절로 시작됩니다. 환상적이야.

POGGIOLI: 우리는 Lucchesi의 넓은 주방에 앉아 식사를 했습니다. 그리고 우리는 렌즈콩, 콩, 감자의 김이 모락모락 나는 부분을 먹습니다. 그리고 그것들은 모두 맛있습니다. Lucchesi의 그룹은 한 달에 20~30시간 동안 요리 상자를 사용하는 가족이 가스 요금을 연간 최대 52달러 절약할 수 있을 것으로 예상했습니다. 그러나 더 큰 이점이 있을 수 있다고 그녀는 말합니다. 상자를 사용하면 가정 요리사가 쿡탑에 붙어 있을 필요가 없기 때문에 집 밖에서 일하거나 다른 일을 할 수 있는 자유가 훨씬 더 커집니다.

요리 상자의 새로운 전환자는 Chiusi 인근 마을의 유명한 요리사인 Tiziana Tacchi입니다. 이곳은 르네상스 노래에서 이름을 따온 그녀의 레스토랑 Il Grillo E Un Buoncantore(ph)의 주방입니다. 이 레스토랑은 높은 음식 품질과 농업 지속 가능성을 장려하는 슬로 푸드 협회(Slow Food Association)의 회원입니다. 그리고 2021년에 Tacchi는 Slow Food의 올해 최고의 셰프 레스토랑 경영자로 선정되었습니다. 그녀는 지난 6월 처음으로 요리 상자를 시도했을 때 회의적이었습니다.

TIZIANA TACCHI: (통역을 통해) 하지만 두 번째 시도에서 저는 마음에 들었습니다. 나는 그것과 사랑에 빠졌습니다.

POGGIOLI: Tacchi는 요리 시간이 쿡탑보다 길다는 점을 인정하지만 결과는 매우 훌륭하다고 말합니다. 바닥에 불이 붙는 대신 조리상자가 냄비 전체를 균일한 열원으로 둘러쌉니다. 김이 손실되지 않으며 음식의 영양 성분이 밀봉되어 있다고 그녀는 말합니다. Tacchi는 큰 김이 나는 냄비의 뚜껑을 들어 올립니다. 아침에 준비해서 3시간 방치하니 이제 드실 준비가 되었습니다. 그녀는 토스카나 특산품, 현지 제품, 특히 맛이 좋은 마늘로 만든 소스의 결과를 매우 자랑스럽게 생각합니다. 요리사는 요리 상자 두 개를 가지고 있으며 더 사고 싶어합니다.

TACCHI: (통역을 통해) 그들은 내 인생을 완전히 변화시켰습니다. 이는 품질, 시간 절약, 에너지 절약 측면에서 전환점입니다.