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Oct 14, 2023

롱아일랜드의 새로운 중국 레스토랑

휴렛(Hewlett)에 있는 Delicis Legend Chinese Cuisine의 건어물. 크레딧: Yvonne

휴렛(Hewlett)에 있는 Delicis Legend Chinese Cuisine의 건어물. 크레딧: Yvonne Albinowski

차 훈제 오리 누구요? 손으로 뽑은 국수? Long Island는 훌륭한 현지 중국 레스토랑이 번성하는 한 가운데에 있으며, 한때 차이나타운까지 가야만 했던 자랑스러운 요리를 도시 경계선을 넘지 않고도 쉽게 이용할 수 있습니다.

이 운동의 첫 번째 교두보는 Stony Brook에 있었는데, 이곳에는 10여년 전 이 대학에 다니는 많은 중국인들을 만족시키기 위해 대부분 사천성 레스토랑이 가격이 저렴하게 생겨나기 시작했습니다. 그러다가 중국인 가족들이 나소의 노스쇼어에 정착하기 시작하면서 그 마을들도 그 뒤를 따랐습니다. 이제 서쪽으로는 그레이트 넥(Great Neck)까지, 동쪽으로는 파밍빌(Farmingville)까지 진정한 정통 중국 요리를 만나보실 수 있습니다.

이러한 식당 중 일부는 눈에 띄는 위치에 자리잡고 있습니다. O Mandarin은 Hicksville의 Old Country Road에 있는 거대한 이전 Mio Posto를 변형시켰고 Port Washington의 Jia는 이전에 Harbour Q Barbeque & Smokehouse였던 Old Shore Road의 튼튼한 건물을 인수하여 금발 나무로 만든 보석 상자, 채광창 및 현대적인 조명기구.

전염병과 그 여파는 가격을 낮게 유지하고 직원을 유치하기 위해 고군분투하는 중국 식당들에게 특히 힘든 일이었습니다. 여러분은 아마도 이 10개 레스토랑의 데뷔를 놓쳤을 것입니다.

음력설은 일요일이며 토끼의 해를 축하하는 가장 좋은 방법은 새로운 식당 중 한 곳을 찾는 것입니다.

롱아일랜드 식사에 대한 필수 가이드입니다.

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8 Cold Spring Rd., Syosset

둔황(Dun Huang)은 성도인 란저우(Lanzhou)가 있는 간쑤성(Gansu)의 작은 도시 이름으로, 부드러운 쇠고기 힘줄과 무 조각과 함께 칠리 오일을 곁들인 쇠고기 국물에 떠 있는 손으로 뽑은 국수로 유명합니다. Dun Huang(Syosset)에서는 주방 직원이 실제로 주문에 따라 국수를 만들고, 밀 반죽을 늘이고, 접고, 비틀어 공장에서 만든 스파게티처럼 규칙적인 점점 더 얇은 필라멘트로 만듭니다. Dun Huang(중국 북부)은 유럽과 아시아를 연결하는 고대 육로 무역로인 실크로드의 중요한 장소였으며 이곳 메뉴의 대부분은 수세기에 걸쳐 동양과 서양이 만나 탄생한 요리로 구성되어 있습니다. 고기, 양고기와 볶은 양배추를 곁들인 라이스 필라프, 잘게 썬 감자로 만든 차가운 샐러드, 양고기 꼬치 샤슬릭, 감자를 곁들인 쇠고기 조림. 이 곳은 극단적으로 캐주얼하지만 가격이 13달러를 넘지 않는 경우가 거의 없습니다. 추가 정보: 516-921-7060

Syosset 둔황의 란저우 우육면. 출처: Newsday/Erica Marcus

69 Middle Neck Rd., 그레이트 넥

올해 초 Ramen Totem이 문을 열었을 때 메뉴에는 중국 요리와 함께 친숙한 일본 국수와 스시가 제공되었습니다. 그러나 곧 많은 국수 요리가 여전히 "라면"으로 식별되지만 일본식 메뉴는 상하이 중심 메뉴로 대체되었습니다. "집 특선" 국수 수프에는 담백하지만 풍미 가득한 국물, 청경채, 새우, 부드러운 쇠고기 조각이 들어 있으며, 엄청나게 긴 손으로 뽑은 국수 또는 소박한 칼로 자른 국수를 선택할 수 있습니다. 수프 만두가 훌륭할 뿐만 아니라 또 다른 상하이 특산품인 샤오마이(shao mai)라고 불리는 뚜껑이 열려 있고 쌀로 채워진 만두도 훌륭합니다. 다른 하이라이트: 계란과 부추를 채운 팬에 튀긴 빵과 "진짜 쿵푸 말라 냄비"와 같은 다양한 사천 요리. "말라"는 쓰촨 후추 열매를 사용하여 부여되는 특유의 저림 감각이며, 매니저 플로렌스 시옹(Florence Xiong)은 이러한 맥락에서 "쿵푸"는 무술이 아니라 "노력과 많은 연습을 통해 배우는 모든 기술을 의미한다"고 설명했습니다. ." 추가 정보: 516-482-8866, ramentotemorder.com

1230 브로드웨이, 휴렛

나소의 사우스 쇼어는 한 번도 지역 중국 요리의 온상이었던 적이 없습니다. 이곳은 계란말이와 갈비의 땅입니다. 따라서 Delicis Legend Chinese Cuisine의 개장은 넓고 매력적인 환경에서 제공되는 정통 요리를 찾는 현지인들의 마음을 따뜻하게 만들었습니다. 낮에는 컴퓨터 엔지니어로 일하고 있는 오너 Jacky Chen은 "새로운 친구를 사귀고 우리 음식을 그들과 나누는 것"에 대한 열정을 간신히 억눌렀습니다. "우리 음식"은 쓰촨 지방의 음식입니다. Chen은 칠리 오일을 곁들인 완탕과 칠리 오일, 다진 돼지고기, 절인 겨자잎, 기분 좋게 혀를 섞은 매콤하고 매콤한 혼합물을 곁들인 탄탄 국수를 당연히 자랑스럽게 생각합니다. 마비되는 사천 고추. 닭고기, 쇠고기, 양고기, 새우, 생선 또는 두부가 들어간 "드라이 포트" 볶음 요리는 Sterno 불꽃으로 뜨겁게 유지되는 작은 나무 난로가 놓인 냄비에 극적으로 제공됩니다. 철저한 메뉴에는 완두콩, 얇게 썬 죽순, 매우 부드러운 고기 덩어리를 곁들인 쇠고기를 곁들인 광둥식 "양면 국수", 검은 버섯을 곁들인 상하이식 청경채 등 사천 요리가 아닌 다양한 요리가 포함되어 있습니다. 추가 정보: 516-299-8080, delicislegend.com