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Sep 25, 2023

버블링업

Anneise Kelly의 스토리 | Carolyn Wells-Kramer의 사진 먼저,

Anneise Kelly의 스토리 | Carolyn Wells-Kramer의 사진

먼저 코르크 마개를 잡고 무거운 병을 비틀어 부드러운 한숨을 쉬다가 부드러운 펑 소리로 마무리합니다. 와인을 부을 때 미묘한 교향곡이 귀를 애무하고 와인이 잔에 자리잡으면 섬세하게 속삭이는 거품으로 변합니다. 빛을 비춰보면 빛나는 황금색 배경을 통과해 떠오르는 핀 포인트 별똥별의 별자리를 감상할 수 있습니다. 꽃, 과일, 로맨스가 어우러진 섬세한 부케가 탄생합니다. 엘릭서를 맛보세요. 거품이 혀에서 춤을 추며 밝고 영묘한 맛을 선사합니다. 눈부신 금발과 수정처럼 투명한 샴페인의 각 플루트는 감각의 복잡한 축하입니다.

당연히 스파클링 와인이 전형적인 축하 선택입니다.

소규모 생산에 장비와 전문 기술을 공급하는 The Radiant Sparkling Wine Company의 설립자이자 소유주인 Andrew Davis는 "와, 손에 거품 잔을 들고 모두가 웃고 있다는 것을 깨달았습니다."라고 말합니다. 스파클링 와인 생산자. "미소는 전염성이 있습니다. 손에 거품 잔을 들고 너무 진지해 보이는 사람은 본 적이 없습니다."

그러나 Bubbly의 매력은 감각적 경험에만 국한되지 않습니다. 자신의 레이블인 Maison Jussiaume에서 스파클링 와인을 만들고 Del Rio Vineyard Estate에서 와인 메이커로도 활동하고 있는 Jean-Michel Jussiaume은 "즐거움과 나눔이 중요합니다."라고 말합니다. "스파클링 와인에 대해 생각할 때 축하에 대해 생각하고 사람들에 대해 생각합니다. 저는 이 부분을 정말 좋아합니다. 사실 와인의 가장 중요한 부분인 나눔입니다."

스파클링 와인이 왜 우리 마음속에 이렇게 매력적인 자리를 차지하고 있을까요? 아마도 그것은 거품의 마법일 것이다. 어렸을 때 우리는 비눗방울의 순간적인 마법에 매료되었습니다. 어른으로서 거품을 소비할 수 있다는 전망은 우리를 매혹시킵니다. 특이한 점은 여전히 ​​와인이 흔하기 때문에 스파클링 와인이 자동으로 특별해지는 것입니다. 일시적입니다. 일시적인 거품은 필연적으로 사라집니다. 왕족이 선호하는 음료인 스파클링 와인은 세련되고 고급스러운 명성을 얻었습니다.

비용이 더 많이 든다는 사실도 눈치채셨을 것입니다. 가격이 단순히 상대적 희소성 때문만은 아니다. 제작하는 데 더 많은 시간과 노력이 필요하기 때문에 섬세한 특성으로 인해 오류가 발생할 여지가 훨씬 줄어듭니다. 스파클링 와인은 세심한 주의와 정확성, 세부 사항에 대한 주의를 기울여 제작되어야 합니다.

연휴가 다가옴에 따라 Méthode Traditionnelle 및 Méthode Champenoise라고도 알려진 전통 방식으로 제조된 스파클링 와인에 대한 입문서가 있습니다. 데이비스는 "덩굴에 있는 송이와 코르크가 제거되었을 때 '팝' 소리 사이에는 큰 지식 격차가 있다고 생각합니다."라고 말했습니다. 그는 그것이 어떻게 만들어지는지에 대한 점진적인 이해가 "내가 아는 많은 술꾼들이 가지고 있는 호기심을 키워줄 것입니다. 그들이 더 많이 알수록, 더 많이 즐길 것입니다."라고 관찰합니다.

명명법에 대해 논의해 봅시다. 스파클링 와인의 가장 유명한 산지는 파리에서 동쪽으로 약 100마일 떨어진 프랑스 북동부의 샴페인으로 알려진 지역에 속합니다. 이 지역은 5개의 개별 포도 재배 지역으로 구성되어 있지만 "샴페인"이라는 이름은 해당 국가의 AOC(Appellation d'Origine Controlee) 프로그램에 의해 엄격하게 통제됩니다. 이는 이름의 법적 보호를 보호하는 동시에 생산 방법에 엄격한 규정을 적용합니다. 스페인에는 Méthode Traditionnelle 또는 Méthode Champenoise 스타일을 사용하여 만들어진 Cava를 보호하기 위한 유사한 법률이 마련되어 있습니다.

미국에서 스파클링 와인에는 밀폐된 용기(탱크 또는 병) 내에서 발효하여 발생한 이산화탄소로 발포성 포도 와인이 포함됩니다. Méthode Traditionnelle과 Méthode Champenoise라는 라벨은 샴페인에서 완성된 전통적인 방식으로 병에서 2차 발효가 일어난다는 것을 암시합니다. 그러나 Davis는 "그러나 나는 미국에서 해당 용어를 성문화하는 법적 맥락을 알지 못합니다."라고 말했습니다. 스파클링 와인은 샤르마 방식(Charmat Method)으로 알려진 1차 및 2차 발효를 위해 스테인리스 스틸 탱크에서 발효될 수도 있습니다.